|
|
Schaal-en Schelpdierenpilav
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-2 th lepels olijfolie
-250 g langkorrelige rijst
-1 th lepel gemalen kurkuma
-1 rode paprika (in blokjes)
-1 kleine ui (fijn gehakt)
-2 middelgrote courgettes (in plakken)
-150 g champignons (gehalveerd)
-3,5 dl visbouillon
-1,5 dl droge witte wijn
-350 g wijtingfilets
-12 mosselen in de schelp of 12 gekookte mosselen zonder schelp
-zout en peper
-geraspte schil van 1 sinaasappel (garnering)
Voorbereiding:
-olie verhitten en de rijst en kurkuma circa 1 min bakken op laag vuur
-voeg paprika, ui, courgette en champignons toe
-roer de bouillon en wijn erdoor en breng aan de kook
Bereidingswijze:
-vuur lager draaien en de vis toevoegen
-alles afgedekt 15 min laten pruttelen tot de rijst gaar is en al het vocht opgenomen is
-de mosselen erdoor roeren en goed doorwarmen
-op smaak brengen en de sinaasrasp erover strooien
|
|
|